Ficha de Componente Curricular

OBJETIVOS

Estudar a cinética das reações químicas.

Compreender a necessidade do estudo cinético das reações e biorreações para a Engenharia de Alimentos.

Determinar parâmetros cinéticos visando o projeto de unidades industriais.

Ementa

Estequiometria das reações químicas. Equilíbrio químico e influência da temperatura na velocidade das reações. Balanços de massa envolvendo reações químicas. Técnicas para determinação de parâmetros cinéticos. Cinética das reações múltiplas e não elementares. Cinética das reações em fase líquida e heterogêneas. Cinética de biorreações em fase líquida. Mecanismos e caminhos de reações e biorreações.

PROGRAMA

1. Definições e estequiometria

2. Equilíbrio químico

3. Cinética de reações

4. Balanço molar em sistemas abertos e fechados com reação química

5. Determinação dos parâmetros cinéticos

6. Cinética das biorreações

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

ANCHEYTA, J. Chemical Reaction Kinetics: Concepts, Methods and Case Studies. Nova Jersey: Wiley, 2017.

FOGLER, H.S. Elementos de Engenharia das Reações Químicas. 4 ed. Rio de Janeiro: LTC. 2009. 853 p.

LEVENSPIEL, O. Engenharia das reações químicas. 3. ed. São Paulo: Blucher, 2000.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

FROMENT, G.F.; BISCHOFF, K.B. Chemical Reactor Analysis and Design. 2.ed. John Wiley & Sons Inc., New York. 1990.

HILL, C. Introduction to Chemical Engineering Kinetics and Reactor Design. 2 ed. Nova Iorque: John Wiley & Sons Inc., 2014. 557 p.

LEVENSPIEL, O. Termodinâmica Amistosa para Engenheiros. Edgard Blucher, São Paulo. 2002.

SCHMAL, M. Catálise Heterogênea. 1ª ed. Rio de Janeiro: Synergia, 2011.

SMITH, J.M.; NESS, H.V.; ABBOTT, M. Introdução à Termodinâmica da Engenharia Química. 7.ed. Editora LTC, Rio de Janeiro. 2007.

aprovação

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Documento assinado eletronicamente por Liliane Maciel de Oliveira, Coordenador(a), em 31/05/2019, às 15:50, conforme horário oficial de Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de 2015.

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Documento assinado eletronicamente por Ricardo Amâncio Malagoni, Diretor(a), em 31/05/2019, às 16:43, conforme horário oficial de Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de 2015.

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