SEI/UFU - 3016531 - Ficha de Componente Curricular

Fornecer aos alunos fundamentos de transferência de massa que permitam a análise de processos e projetos de equipamentos em que este fenômeno de transporte seja importante. Identificar a natureza do transporte de massa em escala molecular. Verificar a importância do entendimento do transporte de massa de espécies para a indústria de alimentos. Analisar, identificar e saber aplicar os conceitos de transferência de massa em processos da indústria de alimentos.

Através do entendimento do transporte mássico, proporcionar aos discentes a capacidade de avaliar processos nas diferentes escalas (laboratório, piloto e industrial), verificando perfis de concentração de espécies e/ou produtos de interesse para a indústria de alimentos, em equipamentos de escala industrial. Estudar projetos de forma específica e analisar o desempenho de operações envolvendo transferência de massa em escala industrial, como é verificado nas disciplinas de Operações Unitárias.

Fundamentos de transferência de massa; Força motriz; Transporte de massa por difusão e convecção; Primeira lei de Fick; Distribuição de concentrações; Difusão em fase gasosa e fase líquida; Transferência de massa em processos industriais; Transporte de massa em sólidos; Transporte de massa multicomponente; Sistemas pseudo binários e a equação de Stefan-Maxwell; Transporte simultâneo de calor de massa; Modelos para transferência de massa entre fases; Coeficiente global de transferência de massa.

1.1. Transporte de massa por difusão e convecção
1.2. Quantificação de concentrações, velocidades e fluxos
1.3. Primeira lei de Fick e suas limitações: algo está errado?
1.4. Força Motriz em transferência de massa
1.5. Transferência de massa em sistemas binários: exemplos

2.1. Correlações para coeficientes de difusão em fase gasosa
2.2. Correlações para coeficientes de difusão em fase líquida
2.3. Transferência de massa em processos industriais
2.4. Distribuição de concentração em sistemas binários: regime estacionário e pseudo-estacionário

4.1. Transporte de massa em sistemas pseudo-binários
4.2. A equação de Stefan-Maxwell
4.3. Transferência simultânea de calor e massa
4.4. Efeito Soret e Efeito Dufuor

5.1. Modelo de filme simples
5.2. Modelo de duplo filme
5.3. Modelo da penetração
5.4. Modelo de renovação da superfície

BIRD, R.B.; STEWART, W.E.; LIGHTFOOT, E.N. Fenômenos de transporte. 2. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2004.

INCROPERA, F.P.; DEWITT, D.P. Transferência de calor e massa. 6. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2008.

WELTY, J.R.; WICKS, C.E.; WILSON, R.E. Fundamentals of momentum, heat and mass transfer. 5. ed. New York: Wiley, 2007.

CREMASCO, M. Fundamentos de transferência de massa. 2. ed. Campinas: UNICAMP, 2009.

LIVI, C. Fundamentos de fenômenos de transporte. Rio de Janeiro: LTC, 2004.

PITTS, D.; SISSON, L. Fenômenos de transporte: transmissão de calor, mecânica dos fluidos e transferência de massa. São Paulo: McGraw Hill do Brasil, 1981.

TREYBAL, Robert Ewald. Mass-transfer operations. 3rd ed. Auckland: McGraw-Hill, c1981. 784 p., il. (McGraw-Hill chemical engineering). Inclui bibliografia e indice. ISBN 0070651760 (broch.).

Documento assinado eletronicamente por Ricardo Amâncio Malagoni, Diretor(a), em 11/11/2021, às 10:45, conforme horário oficial de Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de 2015.

Documento assinado eletronicamente por Jader Conceição da Silva, Coordenador(a), em 11/11/2021, às 16:24, conforme horário oficial de Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de 2015.

A autenticidade deste documento pode ser conferida no site https://www.sei.ufu.br/sei/controlador_externo.php?acao=documento_conferir&id_orgao_acesso_externo=0, informando o código verificador 3016531 e o código CRC 776BD838.