|
UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA |
|
Ficha de Componente Curricular
CÓDIGO:
|
COMPONENTE CURRICULAR: Cinética Química para Engenharia de Alimentos |
|
UNIDADE ACADÊMICA OFERTANTE: Faculdade de Engenharia Química |
SIGLA: FEQUI |
|
CH TOTAL TEÓRICA: 45 horas |
CH TOTAL PRÁTICA: 0 horas |
CH TOTAL: 45 horas |
OBJETIVOS
Estudar a cinética das reações químicas.
Compreender a necessidade do estudo cinético das reações e biorreações para a Engenharia de Alimentos.
Determinar parâmetros cinéticos visando o projeto de unidades industriais.
Competências: Através da compreensão da cinética química das reações, a disciplina proporcionará ao discente a capacidade de avaliar a velocidade das transformações de reagentes e suas consequências no dimensionamento de unidades industriais. O estudo da determinação dos parâmetros cinéticos de reações capacitará o discente a avaliar o projeto de reatores químicos.
Ementa
Estequiometria das reações químicas. Equilíbrio químico e influência da temperatura na velocidade das reações. Balanços de massa envolvendo reações químicas. Técnicas para determinação de parâmetros cinéticos. Cinética das reações múltiplas e não elementares. Cinética das reações em fase líquida e heterogêneas. Cinética de biorreações em fase líquida. Mecanismos e caminhos de reações e biorreações.
PROGRAMA
1. Definições e estequiometria
2. Equilíbrio químico
3. Cinética de reações
4. Balanço molar em sistemas abertos e fechados com reação química
5. Determinação dos parâmetros cinéticos
6. Cinética das biorreações
BIBLIOGRAFIA BÁSICA
FOGLER, H.S. Elementos de Engenharia das Reações Químicas. 4.ed. Rio de Janeiro: LTC, 2012.
HILL, C. G., ROOT, T. W. An Introduction to Chemical Engineering Kinetics & Reactor Design. New York: John Wiley, 2014.
SMITH, J.M. Chemical Engineering Kinetics. 3.ed. Auckland: McGraw Hill,1981.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
FOGLER, H. S. Elements of Chemical Reaction Engineering, 4. ed. Prentice Hall, 2005.
FROMENT, G. F.; BISCHOFF, G. K. Chemical Reactor Analysis and Design, 3. ed. Cingapura: John Wiley , 2010.
LEVENSPIEL, O. Termodinâmica Amistosa para Engenheiros. São Paulo: Edgard Blucher, 2002.
LEVENSPIEL, Octave. Engenharia das reações químicas. São Paulo: Blucher, 2000. 563 p., il. ISBN 9788521202752 .
SCHMAL, M. Cinética e Reatores: Aplicação na Engenharia Química - Teoria e Exercícios. 2. ed. Synergia, 2013.
aprovação
JADER CONCEIÇÃO DA SILVA Coordenador do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos |
RICARDO AMÂNCIO MALAGONI Diretor da Faculdade de Engenharia Química |
Documento assinado eletronicamente por Ricardo Amâncio Malagoni, Diretor(a), em 11/11/2021, às 10:45, conforme horário oficial de Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de 2015. |
Documento assinado eletronicamente por Jader Conceição da Silva, Coordenador(a), em 11/11/2021, às 16:24, conforme horário oficial de Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de 2015. |
A autenticidade deste documento pode ser conferida no site https://www.sei.ufu.br/sei/controlador_externo.php?acao=documento_conferir&id_orgao_acesso_externo=0, informando o código verificador 3018433 e o código CRC F260D27D. |
Referência: Processo nº 23117.057913/2021-29 | SEI nº 3018433 |