Ficha de Componente Curricular

OBJETIVOS

Plantas industriais são estruturas de grande complexidade e o profissional que atua nelas deve ter preparo técnico adequado. A disciplina Projetos II fornece ao aluno uma base sólida para exercer a prática da engenharia de alimentos, já que oferece subsídios ao discente que o capacitam a compreender e desenvolver processos, produtos e especificar equipamentos, prezando por tecnologias limpas, menor utilização de recursos, menor geração de resíduos, maior sustentabilidade e melhor aproveitamento das partes que compõem as matérias-primas, respeitando as normas sanitárias e de segurança em plantas industriais. Ainda, o discente estará apto a elaborar layouts industriais e propor alternativas de produtos ou processos viáveis também economicamente, uma vez que é preparado para analisar a viabilidade financeira de projetos.

Ementa

Escolha do produto e do processo. Implementação teórica de uma planta completa. Cálculo de custos e viabilidade econômica.

PROGRAMA

1. Escolha do produto

2. Projeto do processo

3. Balanços de massa e energia

4. Cálculos de insumos e determinação da capacidade produtiva

5. Definição de layout

6. Determinação de sistema de prevenção contra incêndios

7. Cálculo de iluminação

8. Estudo econômico do projeto

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

CORRÊA, H.L.; CORRÊA, C.A. Administração de produção e operações: manufatura e serviçoes: uma abordagem estratégica. São Paulo: Atlas, 2017.

PASSOS, C.R.M.; NOGAMI, O. Princípios de economia. 5. ed. São Paulo: Thomson, 2005.

PETERS, M.S. Plant design and economics for chemical engineering. 5. ed. New York: McGraw Hill, 2003.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

MOREIRA, D.A. Administração da produção e operações. São Paulo: Cengage Learning, 2008.

BROWN, T. Engineering economics and economic design for process engineers. Boca Raton: CRC Press, 2007.

ESCHENBACH, T. Engineering economy: applying theory to practice. New York: Oxford University Press, 2011.

KLEINFELD, I. Engineering Economics: analysis for Evaluation of Alternatives. New York: John Wiley, 1993.

WOILER, S.; MATHIAS, W. Projetos: planejamento, elaboração, análise. São Paulo: Ed. Atlas-USP, 1985.

aprovação

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Documento assinado eletronicamente por Ricardo Amâncio Malagoni, Diretor(a), em 11/11/2021, às 10:45, conforme horário oficial de Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de 2015.

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Documento assinado eletronicamente por Jader Conceição da Silva, Coordenador(a), em 11/11/2021, às 16:24, conforme horário oficial de Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de 2015.

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