Ficha de Componente Curricular

OBJETIVOS

Ao final do curso, o aluno conhecerá os fundamentos de microbiologia e as características principais dos bioprocessos e os respectivos produtos. Será capaz de compreender os aspectos biológicos e bioquímicos ligados à Engenharia Bioquímica.

Ementa

Introdução à Biotecnologia. Fundamentos de microbiologia. Fundamentos de bioquímica e enzimologia. Cinética das reações enzimáticas. Produção e aplicação de enzimas. Metabolismo microbiano. Noções de genética molecular. Produção e imobilização de enzimas e catálise enzimática aplicada.

PROGRAMA

1. Introdução à biotecnologia industrial
   1.1    Conceitos fundamentais
   1.2    Histórico e evolução
   1.3    A biotecnologia industrial
   1.4    Produtos e mercados da biotecnologia industrial
   1.5    A biotecnologia e a indústria de bioprocessos
   1.6    Aplicação da biotecnologia na síntese de produtos pela ação enzimática, microbiana e através de células animais e vegetais
   1.7    Características principais dos bioprocessos
   1.8    Perspectivas futuras da biotecnologia
   1.9    Aspectos ambientais
   1.10  Grupos de microrganismos de interesse industrial e ambiental

2. Fundamentos de microbiologia
   2.1    Tipos de células
   2.2    Classificação taxonômica dos seres vivos
   2.3    Classes de microrganismos
   2.4    Nutrição microbiana e meios de cultura
   2.5    Ação de agentes físicos e químicos sobre os microrganismos

3. Metabolismo microbiano
   3.1    Vias energéticas e metabólicas da célula
   3.2    Metabolismo anaeróbio e aeróbio
   3.3    Aplicações do metabolismo na obtenção de produtos de interesse industrial
    
4. Noções de genética molecular
   4.1    Introdução
   4.2    Mutações genéticas
   4.3    Aplicações comerciais da genética microbiana
    
5. Enzimas e reações enzimáticas
   5.1    Conceitos bioquímicos sobre proteínas e enzimas
   5.2    Comparação entre enzimas e catalisadores sintéticos
   5.3    Características das reações enzimáticas
   5.4    Cinética das reações enzimáticas
   5.5    Influência da concentração da enzima ou atividade sobre a taxa da reação
   5.6    Influência da concentração de substrato sobre a taxa das reações catalisadas por enzimas
   5.7    Inibição enzimática: inibição pelo substrato, competitiva, não competitiva e acompetitiva
   5.8    Influência dos fatores temperatura, pH, agitação e solventes na atividade e estabilidade das enzimas
    
6. Produção e aplicação de enzimas nos diversos setores industriais
   6.1    Produção de enzimas a partir de animais, vegetais e de microorganismos
   6.2    Processos de produção de enzimas
   6.3    Processos de purificação de enzimas
   6.4    Aplicações da catálise enzimática
   6.5    Imobilização de enzimas 

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

BAILEY, J. E.; OLLIS, D. F. Biochemical engineering fundamentals. 2. ed. New York: McGraw Hill. 1986.

BORZANI, W. et al. (coord.).  Biotecnologia industrial. São Paulo: Edgard Blucher, 2001. 4v.

FELDER, R. M.; ROUSSEAU, R. W. Princípios elementares dos processos químicos. 3. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2005.

HIMMELBLAU, D. M.; RIGGS, J. B. Engenharia química: princípios e cálculos. 8. ed. Rio de janeiro: LTC. 2014.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

AIBA, S. Biochemical engineering. 2. ed. New York: Academic Press. 1973.

BLANCH, H. W.; CLARK, D.S. Biochemical engineering. New York: Marcel Dekker. 1997.

KATOH, S.; YOSHIDA, F. Biochemical engineering: a textbook for engineers, chemists and biologists. Weinheim: John Wiley Profession. 2009.

SHULER, M. L.; KARGI, F. Bioprocess Engineering: basic concepts. 2. ed. Upper Saddle River: Prentice Hall. 2002.

SHREVE, R. N.; AUSTIN, G. Indústrias de processos químicos. 4. ed. New York: McGraw Hill. 1980.

STANBURY, P. F.; WHITAKER, A.; HALL, S. J. Principles of fermentation technology. 2. ed. Oxford: Butterworth-Heinemann publications, 1995. 

aprovação

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Documento assinado eletronicamente por Osmando Ferreira Lopes, Coordenador(a), em 17/11/2022, às 16:10, conforme horário oficial de Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de 2015.

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Documento assinado eletronicamente por Ricardo Amâncio Malagoni, Diretor(a), em 24/11/2022, às 10:42, conforme horário oficial de Brasília, com fundamento no art. 6º, § 1º, do Decreto nº 8.539, de 8 de outubro de 2015.

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